Узбекский плов с бараниной и смородиновым вареньем
Узбекский плов в казане по праву считается самым популярным видом этого блюда. Готовить его, конечно, можно и в кастрюле, и в сковороде, но результат будет недостаточно убедительным. Дело в том, что именно казан — большой, тяжелый и глубокий — обеспечивает те условия, благодаря которым ингредиенты плова приобретают правильную текстуру, а также напитываются вкусами и ароматами друг друга. Такое блюдо не стыдно будет подать даже самому требовательному знатоку узбекской кухни! Хотя, скажем честно, всегда найдется тот, кто отметит какое-либо нарушение классических основ. Мы не будем с ним спорить, лишь заметим, что рецептов узбекского плова в казане существует множество, и едва ли не в каждой семье этой восточной страны имеется свой вариант.
Прежде чем приготовить плов по этому рецепту, советую прочесть и проникнуться этим. Плов по-фергански в его квинтэссенции наиболее полная технологическая версия с изюмом, нутом и барбарисом. Намедни посмотрел на разных ресурсах рецепты приготовления плова. Как человек, готовивший это блюдо, наверное, не одну сотню раз, могу только пожать плечами и предложить приготовить «натуральный плов». Точнее — плов узбекский. А еще точнее — ферганский вариант узбекского плова, «натуральнее» которого в природе просто не существует от пространной этнографо-кулинарной справки воздержусь.
Узбекский плов с бараниной и смородиновым вареньем готов! Подавайте его горячим, с лавашом или узбекскими лепешками. Традиционно узбекский плов подается с свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и лук, а также салатом. Вы можете также добавить зелень, например, кинзу или петрушку, для аромата и свежести. Этот узбекский плов с бараниной и смородиновым вареньем имеет яркий и насыщенный вкус благодаря сочетанию мяса, специй и сладко-кислой нотки от смородинового варенья.
